近日，一则关于塔斯汀汉堡中出现生肉的视频在社交媒体上引发热议。这引发了公众对这家拥有8000多家门店的中式汉堡品牌食品安全管理能力的质疑。作为一家迅速崛起的连锁餐饮企业，塔斯汀正面临着如何在快速扩张与严格把控食品质量之间寻求平衡的挑战。

快速扩张背后的管理困境

塔斯汀自2012年成立以来，以"用中国方式重新定义西式汉堡"为理念，迅速在市场上站稳脚跟。截至2024年10月7日，塔斯汀已拥有8125家门店，覆盖26个省份、295个城市，规模已逼近麦当劳在华门店数量。然而，如此快速的扩张速度也带来了潜在的管理风险。2022年和2023年，塔斯汀分别新开2316家和3772家门店，但今年的扩张速度明显放缓，截至8月底仅新开约1300家门店。

此次"生肉门"事件并非孤例。在黑猫投诉平台上，不乏消费者反映在塔斯汀购买的食品问题。这些投诉暴露出塔斯汀在食品安全管理上存在的漏洞。虽然塔斯汀声称有严格的操作流程和电脑控制的烹饪设备，发生的问题依然会让人怀疑，在实际执行中是否存在疏漏。作为一家主打"中国味道"的品牌，塔斯汀需要意识到，食品安全不仅关乎企业声誉，更是赢得消费者信任的基石。

面对竞争，塔斯汀如何破局？

随着肯德基、麦当劳等国际品牌加速下沉市场，塔斯汀面临的竞争压力与日俱增。截至今年6月底，麦当劳已几乎覆盖了除宁夏、青海外的四线城市，而肯德基在三线及以下城市的门店占比已达到35%。面对这样的竞争态势，塔斯汀更要在食品质量和安全管理上下足功夫。只有确保每一家门店都能提供安全、美味的食品，塔斯汀才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。