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食虫，对于中国人来说可太不稀奇了，各大美食街里总少不了猎奇的昆虫炸串，云南还有“昆虫宴”等等。很多时候人不敢吃虫子，说到底是因为外形影响食欲。

所以比起直接吃虫子，老外们更喜欢化有形为无形，“眼不见为净”，比如下面这款面包，乍一看，你只会觉得它看起来似乎味道不错。现在我告诉你，这条面包里的蟋蟀含量高达336只，不过都磨成粉了而已。你是会望而却步，还是会忍不住想试试这蟋蟀面包是啥味道呢？

蟋蟀其实早就“入侵”了西方人的饮食，除了代替面粉用于烘焙，做成面食也一样神不知鬼不觉，无论是意大利面，还是意大利面酱，统统加蟋蟀就对了。

跨界碳水圈只是玩玩，它的主打市场还得是蛋白质。比如健身人士必备的蛋白粉和蛋白棒，开始悄悄被蟋蟀粉渗透;植物肉退出圈后，汉堡肉饼的下一位新贵没准就是蟋蟀汉堡了。

要问西方人对蟋蟀的接受度有多高？连薯片和冰淇淋都可以是蟋蟀味儿的。所以只要敢想，“蟋蟀味”能出现在任何你意想不到的地方。

蟋蟀，又名蛐蛐，曾经的农业害虫，孩子们斗来斗去的“宠物”。未曾想在21世纪后它的定位突然发生了戏剧性的逆转——成为眼下欧美网红的昆虫美食，更是未来能与传统肉类分庭抗礼的超级备胎。

食用昆虫能提供与传统肉类相媲美的高蛋白和营养，其可食用比例还高——蟋蟀的可食用量高达80%，猪和鸡的可食用比例是55%，而牛才40%。昆虫蛋白不只高含量，还好消化。植物蛋白由于被纤维素包裹，所以不易被人体吸收，消化率较低，而昆虫蛋白的消化率能与动物的相近。

相比之下，生产同样多的蛋白，像蟋蟀这类的食用昆虫不仅占地小，而且连所需的饲料和水资源消耗都要少很多，加上昆虫的生命周期也明显短于其他的产肉动物，好生养，所以产量更大。

现在商业化养殖的食用昆虫，像蟋蟀，蝗虫，黄粉虫之类的，都是害虫，然而当它们能够产生经济利润时，就会被人为捕获，相继减少杀虫剂等农药的使用，对降低害虫的抗药性也有裨益，是种良性循环。

理想当然很美好，但现实总是复杂的。很多超级食品刚面世时，趋之若鹜的人很多，可猎奇劲儿一过，真正成为人们生活一部分的少之又少。甚至现在有时感觉吃这个吃那个食物，说可以改善环境问题，更像是新商品的营销概念，可因循守旧一定不能解决眼下之困。

如果有一天真吃不上牛肉了，那么退一步还有蟋蟀作为蛋白质替补，这样的尝试和探索总归是有意义的。