四川泡菜味冰淇淋？网友：爱吃泡菜的和爱吃冰淇淋的看了都沉默了

发布时间：2024-09-21 01:18:06

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泡菜制作在四川眉山东坡区已有1500多年历史。如今，当地有专门研究泡菜的研究院，有硕士、博士19人。他们从11000株不同微生物菌种中，筛选优势菌种调控风味，已开发100多个新产品，成果技术直接创造新增经济效益超30亿元。

近年来，泡菜产业已成为东坡区的支柱产业之一，对助力一二三产业融合发展，推动东坡经济高质量发展具有重要意义。深入挖掘四川泡菜内涵，以科技创新为主导发展新质生产力，助力东坡泡菜产业转型升级已成为东坡刻不容缓的任务。

值得一提的是，四川老坛子食品有限公司对东坡泡菜这种传统食材进行大胆创新，研发出了活泡菜冰淇淋。将老母水活泡菜工艺与现代冰淇淋制作工艺相融合，让活泡菜中的乳酸菌在低温下保持活性，不仅保留了四川泡菜独特的传统风味，更赋予了冰淇淋独特的酸甜奶香口感。

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